Château Haut-Bailly旅遊行程精選

Château Haut-Bailly是波爾多（Bordeaux）Pessac-Léognan有名葡萄酒之一，曾於1953及1959年Graves葡萄酒分類系統中以紅酒（red wine）獲選為「Crus Classés」之一。酒莊及葡萄園位於波爾多市南部的Léognan市。Château Haut-Bailly位於Garonne河（Garonne river）的岸邊，週邊的工廠包括Château Malartic-Lagravière，Château Smith Haut Lafitte及Château Carbonnieux。此處的次一酒被稱為La Parde de Haut-Bailly。1949年的一瓶Château Haut-Bailly的波爾多酒被配上Léognan標籤，但仍在Graves appellation之下。據信此酒莊最早是16世紀由巴斯克地區財富家族創立的。到1630年後，巴黎的銀行家Firmin Le Bailly便持有此山，並將其命名為Haut-Bailly。1845年Wilhelm Franck精選出當時波爾多最頂級的葡萄酒，Haut-Bailly也毫不遑多讓躍到了名單上，但Haut-Bailly一步步走向要於1872年，被當時波爾多知名的Viticulturist Alcide Bellot des Minières所購入，他們開始積極前進，如1878年的產帶被評為高品質等，但接著又開始有衰退的明顯跡象；發生氧化軸腐病當時，Bellot des Ministères沒有跟隨其他園調根苗，而是依靠噴灑銅氨溶液來抵抗病害。1906年Bellot des Ministères逝世後，葡萄園交由他的遺孀手上，繼而交由他的女兒，但在兩十年後Château Haut-Bailly不幸被出售，賣家Franz Malvesin曾嘗試使用有問題的技術，如熱消毒及早期瓶裝等，他的去世在1923年，此時的種植及製酒技術又重新恢復正常。1955年，酒莊被比利時葡萄酒商Daniel Sanders購入後開始著實的生產，品質也得到大大的提升。在沙德死於1980年後，他的兒子Jean Sanders再次接手酒莊，繼續生產。約十年間酒莊也曾聘請法國知名oeMaster Émile Peynaud來協助技術面的指導。自1998年起，美國銀行家Robert G. Wilmers開始擁收Château Haut-Bailly，Wilmers於2017年12月16日去世後，由Daniel Sanders的孫女Veronique Sanders擔任總經理及僱用Gabriel Vialard做技術專長的管理者。Château Haut-Bailly的土壤是由沙土及葡萄園名字的礫石所混合而成。大部分的葡萄植栽是65%的Cabernet Sauvignon，25%的Merlot及10%的Cabernet Franc。在收成時，手工採收後，會要經過程序，並於溫控不鏽鋼及大小不一的混凝土發酵槽中發酵一至十天；接著又會經過新桶中熟成十八個月，其中大部分都是新桶。Château Haut-Bailly約一年產出15萬瓶酒，一般情況每年都有30-40%的部分會開始產出Haut-Bailly II次酒，至此已持續推出至今，其前置名為Domaine de la Parde，直到1979年改名為La Parde de Haut-Bailly，而另外除了Haut-Bailly II，還會做額外的//輔助產品//Pessac-Léognan三價酒，名為HB，最早稱為Pessac-Léognan by Chateau Haut-Bailly，但直到2018年改為現在名稱。另外，Château Haut-Bailly也並沒有生產白葡萄酒，僅為美國大型專賣店Gebr. Heinemann特製Harmony de Haut Bailly，而並且也有負責Château Le Pape的酒流程。酒莊葡萄樹栽種在沙土及礫石混合土壤中，比例分別為紅酒葡萄Cabernet Sauvignon為65%，Merlot於25%，而Cabernet Franc則為10%，產出量則約為15萬瓶。